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Quenelleクネル


クネル

嘘みたいな晴天&気温のパリでしたが今週はどんより曇り空、パリらしい秋となってきました(笑)。とは言っても曇り空のパリ、趣があって素敵ですよね。

さて、芸術ネタが続きましたが、食欲の秋ももちろん健在!寒くなると食べたくなるものを順にご紹介していきたいと思います。
まずはまだ恐らく日本では馴染みが少ないであろう、美食の町リヨンの名物料理、Quenelleクネルをご紹介。随分前にアラン・デュカスがプロデュースしているというビストロ、Aux Lyonnaisに行って、そこの名物料理ということで初めて食べたクネル。ふわふわの魚のすり身にクリームソースをかけてオーブンで焼いたものなのですが、なんともいえない食感とほっこり優しい味で大満足。それ以来レストランで食べたことはないのですが、魚屋さんでたまにクネルを買って、トマトソース+チーズで簡単&美味しい手抜き料理として大活躍中のクネルさん。

今回お勧めするのは、サンジェルマンにある、イートインもできるクネル専門店GIRAUDET。軽いランチや、手抜きディナー用に何度か足を運んでいます。
カワカマスのすり身に硬質小麦のセモリナ、バター、牛乳を加えて作るのが基本ですがこちらのお店では、鶏肉ベースのクネルや、オマール海老、セップ茸、モリーユ茸などのキノコに栗のクネルもあり、どれにしようか毎回悩んでしまいます!
ソースは、トマトソースや、鳥ブイヨンのクリームソース、セップ茸のソースなどが購入できます。

食べ方は、茹でた後にソースをかけてオーブンで焼くだけ。クネルを小さく切って、お好みのスープにいれて食べても美味しいです。ニョッキやパスタみたいに使う感じでしょうか?
いろいろ買って帰ってすぐに味見できるのもアパルトマン滞在の楽しさ!はまればお土産にも^^

また、こちらのイートインメニューでは、「今日のクネルとソース」や「カップ入りクネル+ソース」などがあり、お腹が空いた時にも良さそうな量、つまり、がっつり食べたい時は、二人前またはメニューを二つどうぞ^^

マレにも出来たようなので、一度立ち寄ってみてください!
GIRAUDET
http://www.giraudet.fr/
サンジェルマン店
16, rue Mabillon, 75006 PARIS
月:14時〜19時
火〜木:10時〜19時半
金・土:10時〜19時半

マレ店
6 rue du pas de la mule, 75003 PARIS
火〜土:10時〜19時半
日:11時~19時